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L'olio del Trentino

L'olio trentino ha raggiunto un'ottimo livello qualitativo, ma le difficili condizioni climatiche della provincia permettono la crescita e lo sviluppo delle piante di olivo solo sulle temperate rive del Lago di Garda. La grande gelata nell'inverno del '85 provocò enormi danni agli uliveti e spinse gli agricoltori ad un'indagine sui terreni per la messa a dimora di nuove piante di olivo e per la valorizzazione del vero olio d'oliva trentino, dalle caratteristiche superiori. Attualmente la produzione di olive oscilla fra i mille ed i settemila quintali. Parte di questa produzione viene lavorata con frantoio a pietra e l'olio che si ricava è di colore verde foglia con riflessi dorati, dal sapore e dall'aroma molto caratteristici.

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