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La Grappa Trentina

La grappa trentina è un distillato antico, di lunga tradizione, che però ha saputo mantenersi giovane seguendo costantemente l'evoluzione nel gusto del consumatore, presentandosi oggi con caratteristiche di aromaticità e di leggerezza che danno un'immagine diversa e più vera di questo distillato. Nelle distillerie sono rimasti inalterati i principi della distillazione tradizionale, che segue secondo le antiche regole della fonte di calore indiretto, della lavorazione lenta e del costante lavoro dell'uomo. Allo stesso tempo però è stata affiancata da tecniche più moderne: le vinacce d'uva vengono distillate fresche, più morbide, non più sfruttate come un tempo, allo scopo di ottenere una grappa di qualità superiore. Con la sua produzione di grappa, il Trentino contribuisce per il 2,5 % al quantitativo globale nazionale e si colloca ai primi posti in fatto di qualità riconosciuta anche all'estero. Per qualificare ulteriormente il prodotto, il Trentino sta portando avanti il riconoscimento di una denominazione di origine controllata che dovrebbe certificare l'origine del distillato. Le peculiarità, tipicità della zona di origine, permettono infatti una differenziazione dal resto della produzione nazionale. L'area d'affari dei distillati trentini non è comunque esclusivamente caratterizzata dalla produzione di grappa: vi è anche la produzione dei distillati di frutta, fra i quali eccellono il distillato di uva, di albicocca e di mela cotogna.

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